Cabillaud à la fondue de poireaux et pommes

Léger et savoureux…

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 6 pavés de cabillaud
  • 3 pommes Gala
  • 12 poireaux moyens
  • 3 CS de votre huile préférée
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre demi-sel
  • sel, poivre

Préparation :

  • Coupez le vert des poireaux et fendez-les dans la longueur ;
  • Lavez-les sous un filet d’eau en séparant les feuilles, puis émincez-les ;
  • Chauffez l’huile dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, salez, poivrez, couvrez et faites étuver 10 minutes à feu très doux ;
  • Quand ils sont tendres, ajoutez la crème et faites cuire encore 5 à 10 minutes, toujours sur un feu très doux puis réservez hors du feu ;
  • Chauffez le beurre dans une poêle anti-adhésive et faites dorer à feu moyen les pommes coupées en lamelles ;
  • Faites cuire les pavés de cabillaud 10 minutes à la vapeur ou au court-bouillon ;
  • Disposez les pommes et la fondue de poireaux sur une assiette puis le poisson ;
Vous pouvez servir avec une pointe crème fraiche et quelques herbes…

Bonne dégustation !

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