Galettes de courgettes et feta

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 400 g de courgettes
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 60 g de feta
  • 4 CS de chapelure
  • 1/2 bouquet de persil ou de ciboulette
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre

Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°;
  • Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé;
  • Rincez et râpez la courgette;
  • Pelez et émincez finement l’oignon;
  • Emiettez la feta;
  • Pelez et hachez la gousse d’ail;
  • Hachez le persil;
  • Dans un récipient, mélangez la courgette et l’oignon puis ajoutez les oeufs, les miettes de feta, la chapelure, l’ail et le persil. Salez et poivrez;
  • Mélangez intimement la préparation.
  • Sur le papier sulfurisé, formez des petits tas de préparation en les espaçant puis aplatissez légèrement;
  • Enfournez durant 7-8 minutes avant de retourner les galettes et de prolonger la cuisson du même temps.

Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter à la préparation des dés de jambon ou des lardons préalablement rissolés 😋.

Bonne dégustation !

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