Magret de canard aux poires

Un repas festif tout simple…

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 2 magrets de canard
  • 2 poires
  • 800g de céleri-rave
  • 80g de beurre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 anis étoilés
  • 3 gousses de cardamome
  • 3 clous de girofle
  • 2 CC de cannelle
  • 2 CC de cumin moulu
  • 2 CC de paprika
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 220 °C. ;
  • Épluchez et coupez le céleri en morceaux.
  • Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 min ;
  • Réduisez-le ensuite en purée en ajoutant 40 g de beurre. Salez et poivrez ;
  • Écrasez au mortier la cardamome et les clous de girofle puis incorporez toutesles épices en poudre.
  • Réservez une cuillère à café de ce mélange ;
  • Salez les magrets et enrobez-les du mélange d’épices.
  • Placez-les dans un plat en ajoutant les bâtons de cannelle et l’anis étoilé puis enfournez pour 10 min ;
  • Lavez et taillez les poires en tranches. Ôtez le centre à l’aide d’un cylindre ou d’un couteau en formant un rond ;
  • Faites chauffer une poêle avec les 40 g de beurre restant et faites dorer les poires 5 min avec la cuillère à café d’épices réservée ;
  • Dressez les assiettes avec la purée, les tranches de magrets et les poires épicées ;
Simple et délicieux…
Bonne dégustation !

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