Pâtes froides aux asperges et concombre

Pour un repas frais comme le printemps!

Ingrédients pour 4 personnes : 

Préparation :

  • Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet;
  • Pendant ce temps, nettoyez et coupez en deux les asperges;
  • Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient molles. Egouttez-les bien en fin de cuisson et laissez refroidir;
  • Egouttez les nouilles, ajoutez un petit filet d’huile d’olive. Partagez-les dans 4 bols et laissez refroidir;
  • Nettoyez, pelez et coupez le concombre en fines rondelles ou en julienne;
  • Nettoyez et coupez le citron en quartiers;
  • Ajoutez les asperges cuites, le concombre, les feuilles de menthe ciselées et le citron vert sur les nouilles;
  • Versez un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron, salez et poivrez.

Vous pouvez remplacer la menthe par de la coriandre si vous préférez!

Bonne dégustation !

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