Pavé de saumon et purée de céleri-rave

Dégustez un bon pavé de saumon accompagné d’une purée de céleri-rave

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 1 céleri-rave
• Beurre
• Sel, poivre, muscade
• 4 pavés de saumon avec peau
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• Huile d’olive

Préparation de la recette :

Peler, laver et tailler en gros dès le céleri. Mettre les morceaux de céleri dans une casserole, couvrir d’eau et porter le tout à ébullition. Lorsque les morceaux sont tendres, passer les au mixeur, ajouter le sel, le poivre et la muscade. Incorporer le beurre et la crème fraîche à la purée obtenue.

Rincez le poisson et ôtez les arêtes, s’il y en a, à l’aide d’une pince. Assaisonner la chair de sel et de poivre.

Déposer les pavés de saumon côté peau dans une poêle très chaude avec un filet d’huile d’olive et les cuire pendant 1 min. Baisser ensuite le feu et cuire doucement (toujours côté peau) pendant 4 min. 

Bon appétit ! 

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